Thème 2024
Le Poulet Nomade
Inspiration Street Food
du 6 juin au
21 octobre 2024
5 000€ à gagner
& bien d'autres
surprises !
Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.
Présidé par
Eric Guérin
chef étoilé de la "Mare aux Oiseaux "
Invitée d'honneur
Beatriz Gonzàlez
cheffe de "Taco Mesa"
Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.
Comment participer ?
A partir d’une Cuisse de Poulet, épatez le jury en réalisant une recette originale et gourmande à déguster lors de repas nomades !
La réussite de votre interprétation portera sur le respect du thème, les techniques culinaires, l’association harmonieuse des saveurs et l’esthétique de votre dressage.
Au travers d’une recette gourmande, séduisez le jury et décrochez votre médaille d’or en valorisant le travail remarquable d’éleveurs passionnés et devenez ainsi le champion de la Coupe de France de la Volaille 2024.
À vous de jouer pour devenir le/la futur(e) gagnant(e) de cette 4ème édition en catégorie professionnelle ou étudiante :-)
Déposez sur ce site votre candidature pour votre interprétation du “Poulet Nomade inspiration Street Food”. Vous avez jusqu'au 21 Octobre 23h59 pour participer !
Un jury de professionnels, présidé par Eric Guérin (Chef étoilé), sélectionnera les 3 finalistes de la catégorie des professionnels et les 3 finalistes de la catégorie des étudiants qui disputeront la grande finale à l'automne 2024.
Lors de la finale, il vous sera demandé de cuisiner votre recette du “Poulet Nomade inspiration Street Food”. Elle sera dégustée par le jury du concours qui désignera les grands gagnants de la coupe de France de la Volaille de la catégorie des professionnels et des étudiants.
Les dotations
1000€
1500€
500€
Professionnels
Tous les finalistes sont récompensés !
Trophée pour
tous les participants
+
De nombreuses
surprises !
700€
1000€
300€
Étudiants
Le Jury
Le président du jury, un chef humain et engagé :
Le Jury de cette 4ème édition de la Coupe de France de la Volaille sera présidé par Eric Guérin, Chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux à Saint-Joachim (44), président depuis la toute première édition.
Eric Guérin propose dans ses Marais de Brière une cuisine engagée et résolument locale, plaçant l'humain au cœur de son projet pour vivre son métier de restaurateur dans l'épanouissement, la bienveillance et le respect de tout ceux qui travaillent avec et pour lui. Eric Guérin débute sa carrière dans les plus grandes maisons parisiennes (La Tour d'Argent, le Jules Verne, le Taillevent).
En 1995, il reprend une petite Auberge sur l'île de Fédrun et la rebaptise La Mare aux Oiseaux, récompensée depuis l'an 2000 d'une étoile au guide Michelin.
l'invitée d'honneur, une cheffe pétillante, solaire et généreuse
Cheffe de 3 restaurants, Beatriz Gonzàlez, la plus française des cheffes mexicaines, a ouvert en Novembre 2023 sa taqueria “Taco Mesa”. C'est alors tout naturellement que le chef Eric Guérin lui propose d'être l'invitée d'honneur de cette 4ème édition ! Son oeil aiguisé pour les plats aux inspiration street food font d'elle un juré plus que légitime pour évaluer la qualité des recettes des candidats !
Suivez le concours sur