Édition anniversaire 2025

Thème :

LE CANARD

DANS TOUS SES ÉTATS

Présidé par

Eric Guérin Chef étoilé de la « MARE AUX OISEAUX »

Concours réservé aux gagnants des éditions précédentes

Édition anniversaire

A l'occasion des 5 ans de la Coupe de France de la Volaille, les anciens vainqueurs remettent leur titre en jeu et devront épater le jury autour d'une recette sur le thème du Canard dans tous ses états. A la clé pour le gagnant, une récompense exceptionnelle : le privilège de voir son plat intégrer la carte du restaurant étoilé "La Mare aux Oiseaux" pendant un mois, de quoi motiver les chefs à retrousser leurs manches !
Pour cette édition anniversaire, les candidats seront jugés sur le respect du thème, les techniques culinaires, l'association harmonieuse des saveurs et l'esthétique du dressage.

Le président du jury

Le chef étoilé éric guérin

«Pour cette édition dédiée à la cuisine du canard sous toutes ses formes, nous célébrons ensemble cet animal noble, source d’inspiration infinie pour nos créations culinaires. J’encourage les candidats à aborder ce défi avec passion et respect, en honorant le canard dans chacune de leurs préparations. Que leur amour de la cuisine et leur créativité subliment cet emblème de notre patrimoine gastronomique. Je leur souhaite à tous une expérience enrichissante et pleine de succès. »

Véritable ambassadeur du concours depuis son lancement en 2021, Eric Guérin, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux, présidera à nouveau la Coupe de France de la Volaille pour cette cinquième édition. Le chef propose dans ses Marais de Brière une cuisine engagée et résolument locale plaçant l’humain au cœur de son projet. C’est avec passion que le chef s’engage à présider la Coupe de France de la Volaille, où la gastronomie et les rencontres humaines se conjuguent harmonieusement. C’est également un formidable terrain de jeu pour laisser s’exprimer une valeur essentielle portée par le concours et le chef : la transmission du savoir-faire.

Véritable ambassadeur du concours depuis son lancement en 2021, Eric Guérin, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux, présidera à nouveau la Coupe de France de la Volaille pour cette cinquième édition. Le chef propose dans ses Marais de Brière une cuisine engagée et résolument locale plaçant l’humain au cœur de son projet. C’est avec passion que le chef s’engage à présider la Coupe de France de la Volaille, où la gastronomie et les rencontres humaines se conjuguent harmonieusement. C’est également un formidable terrain de jeu pour laisse s’exprimer une valeur essentielle portée par le concours et le chef : la transmission du savoir-faire.

(RE)Découvrez les lauréats des éditions précédentes et plongez-vous dans leurs succulentes créations culinaires autour de la volaille !

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