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Thème 2024

Le Poulet Nomade

Inspiration Street Food

Image d'un chapon sur le thème de la fête
G r a n d c o n c o u r s

du 6 juin au
21 octobre 2024

5 000€ à gagner

& bien d'autres
surprises !

Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.

Voir le règlement
Président, tout sourir, se tient debout

Présidé par

Eric Guérin

chef étoilé de la "Mare aux Oiseaux "

Invitée d'honneur

Beatriz Gonzàlez

cheffe de "Taco Mesa"

Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.

Voir le règlement

Comment participer ?

A partir d’une cuisse de poulet, imaginez et réalisez une recette de « Poulet Nomade inspiration Street Food ». 

La réussite de votre interprétation portera sur la conception de votre plat, les techniques culinaires, l’association harmonieuse des saveurs et l’esthétique de votre dressage.

Au travers d’une recette gourmande, séduisez le jury et décrochez votre médaille d’or en valorisant le travail remarquable d’éleveurs passionnés et devenez ainsi le champion de la Coupe de France de la Volaille 2024.

À vous de jouer pour devenir le/la futur(e) gagnant(e) de cette 4ème édition en catégorie professionnelle ou étudiante :-)
 

Logo de la Marque Poulet et Toque prenant une photo

Déposez sur ce site votre candidature pour votre interprétation du “Poulet Nomade inspiration Street Food”. Vous avez jusqu'au 21 Octobre 23h59 pour participer !

Logo de la Marque Poulet et Toque avec la Tour Eiffel

Un jury de professionnels, présidé par Eric Guérin (Chef étoilé), sélectionnera les 3 finalistes de la catégorie des professionnels et les 3 finalistes de la catégorie des étudiants qui disputeront la grande finale à l'automne 2024.

Logo de la Marque Poulet et Toque avec une coupe

Lors de la finale, il vous sera demandé de cuisiner votre recette du “Poulet Nomade inspiration Street Food”. Elle sera dégustée par le jury du concours qui désignera les grands gagnants de la coupe de France de la Volaille de la catégorie des professionnels et des étudiants.

Les dotations

Trait orange servant de soulignement
Le podium du grand concours

1000

1500

500

Professionnels

Tous les finalistes sont récompensés !

Trophée des dotations

Trophée pour

tous les participants

+

De nombreuses

surprises !

Le podium du grand concours

700

1000

300

Étudiants

Un moment privilégié dans les cuisines du chef Éric Guérin pour les 3 finalistes étudiants

Le Jury

Trait orange servant de soulignement

Le président du jury, un chef humain et engagé :

Trait orange servant de soulignement

Le Jury de cette 4ème édition de la Coupe de France de la Volaille sera présidé par Eric Guérin, Chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux à Saint-Joachim (44), président depuis la toute première édition. 

Président concentré et assis regardant l'objectif

Eric Guérin propose dans ses Marais de Brière une cuisine engagée et résolument locale, plaçant l'humain au cœur de son projet pour vivre son métier de restaurateur dans l'épanouissement, la bienveillance et le respect de tout ceux qui travaillent avec et pour lui. Eric Guérin débute sa carrière dans les plus grandes maisons parisiennes (La Tour d'Argent, le Jules Verne, le Taillevent). 
En 1995, il reprend une petite Auberge sur l'île de Fédrun et la rebaptise La Mare aux Oiseaux, récompensée depuis l'an 2000 d'une étoile au guide Michelin.

Président concentré et assis regardant l'objectif

l'invitée d'honneur, une cheffe pétillante, solaire et généreuse

Trait orange servant de soulignement

Cheffe de 3 restaurants, Beatriz Gonzàlez, la plus française des cheffes mexicaines, a ouvert en Novembre 2023 sa taqueria “Taco Mesa”. C'est alors tout naturellement que le chef Eric Guérin lui propose d'être l'invitée d'honneur de cette 4ème édition ! Son oeil aiguisé pour les plats aux inspiration street food font d'elle un juré plus que légitime pour évaluer la qualité des recettes des candidats !

Fermeture des inscriptions dans

88

Jours

1

Heures

31

Minutes

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