Thème 2027
Tendance croustillant
Le poulet qui fait sensation !
Concours culinaire
du 08 octobre 2026 au 2 février 2027
5 000€ à gagner
& bien d'autres surprises
Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.
Présidé par
Eric Guérin
chef étoilé de la "Mare aux Oiseaux "
Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.
Comment participer ?
A partir d’une pièce de poulet, imaginez et réalisez une recette de « Tendance croustillant : le poulet qui fait sensation ! ».
La réussite de votre interprétation portera sur la conception de votre plat, les techniques culinaires, l’association harmonieuse des saveurs et l’esthétique de votre dressage.
Au travers d’une recette gourmande, séduisez le jury et décrochez votre médaille d’or en valorisant le travail remarquable d’éleveurs passionnés et devenez ainsi le champion de la Coupe de France de la Volaille 2027 !
Déposez sur ce site les photos et recettes de votre interprétation de Tendance Croustillant : le poulet qui fait sensation. Vous avez jusqu'au 2 février 2027 (23h59) pour participer !
Un jury de professionnels, présidé par Eric Guérin (Chef étoilé), sélectionnera les 3 finalistes de la catégorie des professionnels et les 3 finalistes de la catégorie des étudiants qui disputeront la grande finale au printemps 2027.
Lors de la finale, il vous sera demandé de cuisiner votre recette de Tendance croustillant : le poulet qui fait sensation. Elle sera dégustée par le jury du concours qui désignera les grands gagnants de la coupe de France de la Volaille de la catégorie des professionnels et des étudiants.
Les dotations
1000€
1500€
500€
Professionnels
Tous les finalistes sont récompensés !
Trophée pour
tous les participants
+
De nombreuses
surprises !
700€
1000€
300€
Étudiants
Le Jury
Le président du jury, un chef humain et engagé :
Le Jury de cette 7ème édition de la Coupe de France de la Volaille sera présidé par Eric Guérin, Chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux à Saint-Joachim (44), président depuis la toute première édition.
Eric Guérin propose dans ses Marais de Brière une cuisine engagée et résolument locale, plaçant l'humain au cœur de son projet pour vivre son métier de restaurateur dans l'épanouissement, la bienveillance et le respect de tout ceux qui travaillent avec et pour lui. Eric Guérin débute sa carrière dans les plus grandes maisons parisiennes (La Tour d'Argent, le Jules Verne, le Taillevent).
En 1995, il reprend une petite Auberge sur l'île de Fédrun et la rebaptise La Mare aux Oiseaux, récompensée depuis l'an 2000 d'une étoile au guide Michelin.
Fermeture des inscriptions dans
116
Jours
1
Heures
48
Minutes
Suivez le concours sur