(re)vivez l'édition 2024
Thème
Le poulet nomade
Inspiration Street food
A partir d’une cuisse de poulet, épatez le jury en réalisant une recette originale et gourmande à déguster lors de repas nomades!
La réussite de votre interprétation portera sur le respect du thème, les techniques culinaires, l’association harmonieuse des saveurs et l’esthétique de votre dressage.
Au travers d’une recette gourmande, séduisez le jury et décrochez votre médaille d’or en valorisant le travail remarquable d’éleveurs passionnés et devenez ainsi le champion de la Coupe de France de la Volaille 2024.
Les délicieuses recettes du thème
«Le poulet nomade»
Dans l'idée d'une Galette Saucisse...
«J’ai eu l’idée de la galette saucisse car je suis breton et ça matche avec la Street Food»
Le bao façon butter chicken
«Le bao façon butter chicken met en scène l’Inde et la Chine dans un format nomade et épicé.»
Buns de poulet mariné au Kari Gosse
«Buns de poulet mariné au Kari Gosse, fumé à l’écorce d’oranger et cœur glacé aux herbes fraiches»
Le Hot cocotte
«Pour le poulet nomade j’ai tout de suite pensé au hot dog avec l’idée de le revisiter en ajoutant une touche bretonne.»
Souvenir d'une enfance nomade
«Souvenir d’une enfance nomade s’inspire d’une recette de Street Food égyptienne réalisée à base de pain pita et accompagné de condiment pimenté.»
Le corn dog revisité à la bretonne
«J’ai choisi de travailler la cuisse de poulet en ballotine avec une farce inspirée des produits marqueurs de Bretagne.»
Le livret recettes
Le livret recettes
Téléchargez notre livret recettes pour découvrir ou redécouvrir les délicieuses recettes de nos 6 finalistes de l'édition 2024 sur le thème du poulet nomade - Inspiration street food
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l'édition 2024
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Les finalistes
de l'édition 2024
professionnels
Grand vainqueur Pro
J’ai eu l’idée de la galette saucisse car je suis breton et ça matche avec la Street Food
Après un peu plus de 2 ans passés auprès du chef étoilé Matthieu Delauzun à Pézenas, Taran vient de rejoindre « Le Palais Royal » restaurant gastronomique situé au sein de l’hôtel Astoria, prestigieux 5 étoiles du groupe maltais Corinthia.
C’est sous la houlette du chef étoilé David Martin, et son inspiration culinaire japonisante, qu’il prépare l’ouverture de l’établissement prévue pour fin novembre.
En 2023, Taran remporte la finale régionale du concours Jeunes Talents Chefs de demain.
2eme finaliste Pro
Le bao façon butter chicken met en scène l’Inde et la Chine dans un format nomade et épicé.
Après une formation d’architecte paysagiste, Duncan entame une reconversion en 2022. Il obtient un CAP de cuisine à la Chambre des Métiers et de l’artisanat des Hauts de France en 2023. Après avoir été apprenti au « Garage les Restaurants » où il s’initie à une cuisine créative, il intègre le restaurant gastronomique du chef M.O.F étoilé Christian Têtedoie. Très récemment, il a rejoint le chef Loïc Bresson au restaurant « L’Arsenic », pépinière d’une nouvelle génération de chefs qui œuvrent pour un renouveau de la cuisine traditionnelle.
3eme finaliste Pro
Buns de poulet mariné au Kari Gosse, fumé à l’écorce d’oranger et cœur glacé aux herbes fraiches
Avec pour point de départ une double formation cuisinier et pâtissier, Yannick enchaine pendant plus de 35 ans, une carrière au service de la gastronomie, de la restauration santé et de l’alimentation pour les personnes âgées.
Il se tourne au fil des années vers le consulting et l’accompagnement, valorisant l’animation et la création culinaire dans chacune de ses interventions. Il créé son entreprise en 2019 et continue à promouvoir le « manger bon », « le manger sain » et « les produits locaux », y compris lorsqu’il intervient sur la Street Food qu’il affectionne.
étudiants
Grand vainqueur Étudiant
Pour le poulet nomade j’ai tout de suite pensé au hot dog avec l’idée de le revisiter en ajoutant une touche bretonne.
Agée de 16 ans, Maelys est en 1er année de Bac Professionnel cuisine au lycée Yvon Bourges de Dinard (22).
Fille de restaurateur, elle est sensibilisée très tôt à la gastronomie et depuis peu à la Street Food à travers ses voyages et grâce au Food Truck acquis récemment par son père.
Séduite par la liberté et la créativité offerte par les arts culinaires, elle donne libre cours à son imagination en participant à son premier concours.
Grand vainqueur Étudiant
Souvenir d’une enfance nomade s’inspire d’une recette de Street Food égyptienne réalisée à base de pain pita et accompagné de condiment pimenté.
Par sa double culture, française et néerlandaise, et de longues années passées au moyen orient, Daan est imprégné d’une cuisine aux multiples saveurs et techniques.
Grand amateur d’épices, il aime les associer aux bases classiques de la cuisine française, associant citron noir ou graines de coriandre au fond de volaille et jus de veau. Après une expérience au restaurant 2 étoiles Michelin « Le Coquillage » à Cancale d’Hugo Rollinger, et une prochaine chez Troisgros (Roanne), il songe dans un proche avenir à conquérir la haute gastronomie parisienne. Il a été lauréat en 2023 du Trophée Tables et Saveurs de Bretagne.
3eme finaliste Étudiant
J’ai choisi de travailler la cuisse de poulet en ballotine avec une farce inspirée des produits marqueurs de Bretagne.
Jules obtient son bac Professionnel Mention Très Bien au lycée Hôtelier de Saint-Méen-le-Grand (35). Il y remporte la même année le titre de vainqueur par équipe de la 6ème édition du Concours Jeunes Talents de la Restauration organisé à l’initiative de Produits de Bretagne.
Quelques stages en restauration gastronomique, Auberge de Carantec de Nicolas Caro (1 étoile Michelin), le Jardin de la Gaichel (Luxembourg) ou encore la cuisine du chef triplement étoilé Dimitri Droisneau (La Villa Madie à Cassis) le sensibilisent à une cuisine du goût, de rigueur et de simplicité.
Suivez le concours sur